サトウ　アツノブ   佐藤　敦信    所属   追手門学院大学  地域創造学部 地域創造学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2020/03
形態種別	紀要(First author)
標題	わが国における日本酒市場の低迷と製造業者の事業方針
執筆形態	単著
掲載誌名	北摂総合研究所報
掲載区分	国内
出版社・発行元	追手門学院大学北摂総合研究所
巻・号・頁	４,35-40頁
概要	日本酒市場が低迷していることを踏まえて、特定名称酒の製造と原料調達、および販路の構築に関する取り組みの課題について、大阪府に拠点を多く日本酒製造業者の事例から整理した。事例企業では、契約農家から調達するだけではなく自営田でも酒造好適米を生産しており、自社製品の販路を検討する際には、取引先候補に自社製品の特長を深く理解してもらったうえで取引を開始している。こうした取り組みに内在する課題を明らかにした。