サトウ　アツノブ   佐藤　敦信    所属   追手門学院大学  地域創造学部 地域創造学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2011/11
形態種別	紀要(First author)
査読	査読あり
標題	中国における食生活の変容の年齢層・所得階層・地域別差異
執筆形態	代表編著
掲載誌名	ICCS現代中国学ジャーナル
掲載区分	国内
出版社・発行元	愛知大学国際中国学研究センター
巻・号・頁	4(1),40-55頁
担当範囲	共同研究のため担当部分は抽出不可能。
著者・共著者	◎佐藤敦信・菅沼圭輔
概要	翟主編『中国居民膳食結構与営養状況変遷的追跡研究』と馬他主編『中国居民営養与健康状況調査報告之九』をもとに、中国の食生活に関する先行研究の内容を摂取品目・場所の側面から修正・補足した。特に若年で都市部の高所得者層において、畜産物や牛乳類の摂取が拡大している。また、大都市や若年層では外食利用率が高いが、農村部や高齢者層では大部分が家で食事をしている。