サトウ　アツノブ   佐藤　敦信    所属   追手門学院大学  地域創造学部 地域創造学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2020/07
形態種別	国内学会誌（First author）
査読	査読あり
標題	郷土食の需要創出の可能性と購入要因に関する考察　－大学祭での出店によるおやき販売の事例から－
執筆形態	代表編著
掲載誌名	農業・食料経済研究
掲載区分	国内
出版社・発行元	中部農業経済学会
巻・号・頁	66(2),24-30頁
担当範囲	共同研究のため担当部分は抽出不可能。
著者・共著者	◎佐藤敦信・山本博史
概要	おやきは信州の郷土食と言え、信州おやき協議会でも全国での知名度を高めようとプロモーション活動を展開している。このことから、おやきの地域外での認知度と購入要因についてアンケート調査を実施した。その結果から、特に10～20代といった若年層では認知度が低いこと、若年層は珍しさから購入した一方で、高齢層は具材で購入していることが分かった。